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お客様の笑顔が私共の宝であり喜びです。
Customer's smiling face is our treasure and is delight.
お客様各位
新型コロナウイルス感染の現状の中
お客様の健康と安全を図るため、
原則、感染沈静化を見守りながら、
一日昼夜二組のお客様限定とさせて頂きます
ご迷惑お掛け致しますが、
何卒お理解の程お願い申し上げます
更に10名様以上のご宴会は貸切で対応にて
させて頂きます！
 不要不急の外出は自粛の時では有りますがお客様にとって
大事なお食事会をご希望でしたらご相談下さいませ！
二名様から貸切対応にてご提供させて頂きます。
（安心・安全を心がけます 何卒ご理解下さいませ）
皆様ウイルスに負けないで頑張りましょう！
＊お客様の間隔を充分に取り、大型フード換気にて、
換気させて頂いて折ります
店主 |
当店は焼肉屋では御座いません！ 高級素材を焼肉屋風に召上がっていただく、肉の専門店『肉処』です。
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グルメを追求してお待ち申し上げます。 |
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「肉処 藤倉屋」オーナーより、高級焼肉店としてお客様にお伝えしたいこと．．． |
お客様に高級なお肉を日本一リーズナブルにてご提供させて頂くため、
一日原則昼夜三組限定の御予約です。 |
| 他店では真似の出来ない、原価率・原価割れにて、2002年よりご提供をさせて頂いております。 |
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当店はお客様本位のお店として、日々努力させて頂いております。
先ずは年中無休で営業し、営業時間はお客様のご都合にあわせての営みとさせて頂いて折ります。（常識の範囲でお願い致します。）
良質な最高な素材を新鮮かつ出来る限り安価でご提供させて頂くために、
完全予約制で営業させて頂いております。お客様の中には当日単品でのご注文を望まれる方がいらっしゃいますが、一品の単価が高く高額なご負担が掛かってしまい、また多種な素材を食して頂けません。そこで当店は、お客様のご予算やお好み・ご要望とうをお聞きした上で、その都度おコースを御造りさせて頂いております。何卒、ご理解頂き、このシステムで多種な最高な素材をお楽しみ下さいませ。
尚、最高な素材をご提供する為に個体（もも肉・肩ロース・リブロース等）を目利きにて吟味してご予約に応じて仕入れ量を調節し鮮度を良好にし品質も厳密に選んで折ります。（短冊買い・一頭買い等は決して致しません！）
当店の存続の目的と願望
（是非にご購読下さいませ！店主）
信州の和牛が日本一美味しい事の証を長野県から全国の皆々様に発信させて頂く事で、全国の大勢な方々に和牛の美しさと美味しさをご堪能頂き、食によって得られる癒しの世界へとご招待させて頂きます。
一度ご来店頂き、私が目利きで選んだ最高の信州の和牛をご賞味頂ければ、ご納得とご満足頂ける事をお約束致します。
尚、最高級の信州の和牛（信州牛・信州プレミアム牛肉eTs)をどこのお店より安価にてご提供させて頂きながら、全国・世界中の多くの皆様に喜びと癒しをお腹いっぱい味わて頂くよう頑張って参ります。
信州の和牛が信州の観光の礎になる日まで・・・・
店主より |
当日のご予約は、ご来店時刻の3時間半前までにご予約下さい
TEL 0263-31-3429（松本最高！見よ肉）
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 ご予約専門携帯 090-1409-2240 伊藤まで
お問い合わせは、ご遠慮無く
ご予算・時間帯・好き嫌い・アレルギーその他ご要望等何なりと・・・・・
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小さなお子様連れのお料理に付きましては、ご遠慮無くご相談下さいませ！
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忘年会・新年会・送別会・各種お祝事
ご予算に合わせて大サービスでお迎え致します。ご接待・各種大小ご宴会料理
12名様以上のご宴会は、店内貸切にて対応させて頂きます
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店主 おすすめ コースです。
原価ギリギリで大サービス！
７〜８種類の素材をご賞味頂けます（お試しサービス コース開催中！）
10000円コースの基本的なお品書き
１、前菜
２、塩焼き物（三種）イベリコポーク・地鶏・フランス鴨
３、藤倉上肉（タレ焼き物）
４、焼き野菜
５、藤倉極上赤身肉焼き物（三種：焼きしゃぶ風）
６、藤倉サラダ（箸休め）
７、藤倉特選塩焼き物（通称：座布団）
８、藤倉クッパ（特製牛骨スープ）
９、デザート（日替わり）
＊その他・イベントやご人数によってサプライズが御座います。
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下記を目安にご予約下さいませ。
| ５、０００ 〜 ８、０００円・・・・・・・・ちょっとお試しセット |
| ９、０００ 〜 １０、０００円・・・・・・・・一般お薦めコース |
| １１、０００ 〜 １５、０００円・・・・・・・・お祝い・ご接待コース |
| １６、０００ 〜 ２０、０００円・・・・・・・・殿様三昧コース |
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最高の素材で原価ギリギリのリーズナブルなお値段のおコースです
お客様により安価でご提供させて頂く様、コースにて営業させて頂いております。
お好みにマッチした、おコースをご提供致します。
ご予約の折りには、好き嫌い・アレルギーとう御座いましたらご相談下さいませ。
 皆様の大切な人生の思い出をお手伝いさせて下さい
その他、月のサービス日が御座います
尚、炭火焼き席は一日昼時・夜時３組様限定のお客様の大事なお席です。
原則として御予約のキャンセルはお受け出来ません。
何卒、ご理解の程お願い致します。
お問い合わせ master@fujikuraya.com
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○最上の国産牛肉は勿論、全ての素材に妥協せず、頑固一徹に味を追及している焼肉店です。
○国産和牛肉は和牛とは価値観が異なります。国産和牛は全国で牛肉の消費される量のわずか４％の生産量なのです。その４％の15段階の等級の一番良質な国産和牛の最高格付け「Ａ５等」牛肉を扱っております。
○信州牛をはじめ、全国より吟味した最高の国産和牛（Ａ５等）を仕入れております。
○厳選された“幻の肉”は是非一度ご賞味ください。
○ご宴会・ご接待・お客様の大切な記念日等に是非ご利用ください。
国産和牛の最高格付「Ａ５等」とは
牛肉の格付け
農林水産省が定めた全国共通の取引規格によって （社）日本食肉格付協会が全国の食肉市場や食肉センターなどで格付けを行っています。 格付の等級は取引の際に目安となり、格付の等級が高いほど高価になり、等級が高いほど美味しい牛肉であると言えます。
検査の方法
定められた解体、整形方法で処理された枝肉（頭部、内蔵、脚、血液や皮などを除き、背骨に沿って２分割したもの）の 指定部位（第６〜第７肋骨間）を切り開いた切開面で判断されます。
格付けの仕方
牛枝肉取引規格に基づいて、上記切開面を「歩留等級」と「肉質等級」という基準によって評価し それぞれの等級の連記表示によってＡ５等からＣ１等まで１５段階に組み合わせて格付けされます。
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| 歩留等級 |
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全重量に対する枝肉の割合によって格付けされる等級で 良い方からＡ、Ｂ、Ｃの３等級に決定します。
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| Ａ等級 |
標準より良い（７２％以上） |
| Ｂ等級 |
標準（６９％以上７２％未満） |
| Ｃ等級 |
標準より劣る（６９％未満） |
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| 肉質等級 |
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以下の４項目について５段階の評価がおこなわれ ４項目を総合的に判定し、良い方から５〜１の５等級に決定します。 |
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| 脂肪交雑 |
霜降りの度合い |
| 肉の色沢 |
肉の色合いと光沢 |
| 肉のしまりときめ |
保水性と筋肉の太さ |
| 脂肪の色沢と質 |
脂肪の色、光沢、質 |
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以上の基準で格付けされた最高級等級の「Ａ５等」牛肉は幻の肉、一生に一度食べたいといわれる最高の牛肉です。
藤倉屋では、Ａ５等の最高級牛肉でお客様をお迎え致します。
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| Copylight 2003 fujikuraya All right reserved. |
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