| 肉へのこだわり |
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いい肉を仕入れるのは、最低限のことであり努力しだいで可能です。重要なのは、それを磨く事です。
藤倉屋では仕入れた肉をとことん磨きます！ 例えば、タン。 藤倉屋のタンは、舌の先端から半分は処分し、タンモトと呼ばれる奥の薄ピンクな上質な部分を芯まで磨きます。
仕入れた肉の半分を処分しても、お客様に良質なタンを食してもらいたい。 そんな気持ちで肉を磨いています。
カタロース（30㌔前後）は硬質な部分と脂身を15㌔前後まで磨き良質な部分だけをご提供しています。
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タレへのこだわり
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いい肉は素材の味を大切にするため、たれに漬け込むことはしません。
藤倉屋のA５等国産牛肉は、とても旨み・甘味があるので、甘いたれで焼くと甘すぎると感じられることから、辛目のタレを使っています。
ほのかなにんにくの味（臭くない）のするこのタレの材料等は企業秘密です。口臭はほとんど残りません。 |
| 野菜へのこだわり |
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新鮮で安全性の有る、無農薬野菜の栽培をしてお客様に野菜の美味しさを感じて頂きたい！
野菜を愛しながら育てる、そんな毎日が辛くても楽しく嬉しさを感じながら、朝夕の水くれ、草刈、手入れと日々努力しております。
私の野菜を是非皆様に召上がって頂きたい・・・・・
800坪の自家農園も確保し無農薬野菜の栽培に挑戦しております。 |
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酒へのこだわり
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「焼肉と相性の良い、地元の酒を使いたい」
そんな思いから、直接蔵までいって吟味しています。製造工程から、保存、温度管理をまじめに行っている醸造所の酒を置いています。
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オーナーのこだわり
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地元長野県の生肉店では手に入らない幻の肉。
そんな幻の肉が自店にあり、お客様にリーズナブルな価格で御提供できることを目標にし、牛肉が苦手な方々にも食せる、良質な国産和牛を探し求めながら・・
日々、食材を吟味して、質・味で皆様に癒しを感じて頂くことに幸せを感じながら、営んでおります。
素材の写真↓ |
